ANALISIS MUTU PRODUK GARAM TUNNEL DESA TLOGOPRAGOTO KECAMATAN MIRIT KABUPATEN KEBUMEN

Negara Indonesia adalah negara dengan potensi laut yang melimpah, salah satunya garam. Desa Tlogopragoto merupakan salah satu daerah yang memproduksi garam dengan metode tunnel. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui kualitas produk garam tunnel Desa Tlogopragoto Kecamatan Mirit Kabupaten Kebumen melalui pengujian organoleptik, kadar air, dan kadar NaCl, dan mengetahui kadar logam berat produk garam tunnel Desa Tlogopragoto Kecamatan Mirit Kabupaten Kebumen meliputi Timbal (Pb), Arsen (As), Raksa (Hg), dan Kadmium (Cd). Metode penelitian yang digunakan adalah penelitian eksperimental meliputi pengujian organoleptik, kadar air, kadar NaCl, dan kadar logam berat menggunakan metode ICP-MS. Hasil analisis mutu garam melalui pengujian organoleptik, kadar air, dan NaCl didapat hasil sampel garam berwarna putih, berasa asin, tekstur kristal, tidak berbau, kadar air yaitu 3,81%, dan kadar NaCl yaitu 89,32%. Hasil analisis kadar logam berat Pb, As, Hg, dan Cd menggunakan ICP-MS menunjukkan pada ketiga replikasi tidak ditemukan kandungan logam Pb, As, Hg, dan Cd pada sampel garam produk tunnel Desa Tlogopragoto Kecamatan Mirit.

Kata Kunci : Garam, Pengujian Mutu, Kadar Logam Berat